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酒店的利润是省出来的 一碗一碟这种琐碎也要节省

发布时间:2018-08-16 17:45:57 编辑: 浏览次数: 打印此文

  虽然广州的酒店业在寒风中倍感挑战和压力,但真正导致酒店利润下降、酒店房价跌跌不休的原因,更多来自秩序混乱的渠道,即大分销商低价倾销,从中大大压榨了酒店的盈利空间。有业内人士指出,正好趁着现今这一剂猛药(节约风)医治一下行业的“毒瘤”。

  现在基本上没有消费者会选择通过酒店官网或其他一手渠道订房,越来越多直奔分销网站而去,酒店能够获得的利润大幅减少,我们也不断下调价格,但始终无法跟那些网站相比。”曾任职于天河希尔顿酒店的销售人员王先生称,分销渠道混乱极大压榨了酒店的盈利空间。

  住房分销商(大型旅行社等)机构以走量的优势压低房价,又经常以更低价分销给携程网、去哪儿网、艺龙网等。消费者从这些网站获得的价格,往往比酒店官网折扣活动、员工友情价甚至大公司客户协议价来得更低,“这样消费者对酒店怎么会有好感呢?”王先生在以前就经常遇到这种情景——“很多真金白银掏钱的消费者直接找到我抱怨,说金卡白金卡会员价格都比网站要高许多,这个我们也没有办法。按照合同和相关规定,(大型分销商)不按规则玩我们的确可以追究,但为了每年的销售任务又实在得罪不起。”

  “在现金为王的世道,大分销商有实力一次拿出一百几十万元预付,如果没有他们,酒店平时一间一间地卖,靠散客很难不亏损。酒店的盈利长期依赖挥金如土、反正能开发票报销的客人,管理层不去注重规范这些不合理的地方,忽略了普通市民的个人消费和体验,不愿意投入成本去提升服务和质量,这其实是行业的一颗毒瘤,迟早会发病。”

  新快报记者从携程网上看到,网站显示的酒店房价大多保持在酒店牌价的一半左右。按照房价高低来排列的话,四季、丽思卡尔顿、君悦和W算是第一梯队,牌价都在2000多元,丽思卡尔顿的大客户协议价约1800元,携程价约1400元,平时入住率保持在8成以上;W的携程价格在1000多元上下浮动,但其开业以来入住率低于4成。第二梯队的粤海喜来登、正佳万豪、文华东方和香格里拉,或身处天河路商圈核心,或邻近琶洲交易会,在酒店界“郊区看景,市区看路”的观点下可谓得天独厚,牌价在2000元以下,携程价1000元左右。

  据酒店行业猎头郑先生透露,广州有10多家五星级酒店都任命外籍人士做总经理,他们的月薪从6万元到12万元人民币不等。让他们远渡重洋而来,还需要付给一笔可观的安家费,除了租房、搬家、交通等,孩子入读的学费也归酒店埋单。他透露,这笔安家费等同于一份年薪,“就是花两个人的钱,请来一个人”。

  据称,有的总经理选择居住在自家服务公寓里,有的则在珠江新城豪宅中租房居住,其中广粤天地是至爱。郑先生表示:“他们租房有很高的规格,月租金一万块一个月很正常。”随后,新快报记者通过搜索引擎找到一个3室2厅的豪装房,位于广粤天地凯旋新世界3期,租客可拎包入住,租金标价13500元/月,另外一个2室2厅的也标价7000元。

  郑先生介绍,引进国际酒店管理公司的合同里,就包括为这样一个高管班子提供职位,“按照他们设定的人数、薪酬待遇和任期,没有得商量”。可是在拥有国际五星级酒店更早更多的北京和上海,“外籍高管没有那么金贵,他们来华任职只能享受个人的搬家和租房费用补贴,如果想携带家人,要自己花钱。”

  高管的薪酬如此可观,本地职员呢?去年4月,一篇名为《酒店员工的笑容去哪儿了》的文章在从业人员中广泛传开。文章内容提到,根据某机构调查,接受调查的300多家高星级酒店里,八成员工在“笑容展现”考核点上出现问题,根源在于薪酬跟劳动量严重不成正比。

  该文章作者1997年在五星级酒店担任见习大堂经理,首月工资到手2222元(扣除保险后),一位同期的西餐厅职员到手1750元,一名餐厅经理当时能拿4000元月薪。而20年后,物价飞涨不少,一碗3块钱的云吞面攀升到16元。可是根据某机构提供的数据显示,2013年五星级酒店员工平均月薪仅有2635元,虽然较之2012年的2423元已经有所上升,却依然没有达到广州市平均月薪标准,在16个服务行业里排名倒数第二。

  香格里拉酒店的一位管理人员曾感叹说,有客人投诉大堂酒廊操作咖啡机的职员笑容僵硬,谁知道这个年轻人从早上8点就站在那里重复相同的步骤,中午也没有休息匆匆扒完饭又回去继续,直到深夜11点多,才拿那么一点点钱,叫他怎么笑得自然呢?

  多家酒店人力招聘负责人在接受新快报记者采访时均表示,酒店业需要的劳动力多,同时薪酬低、招人难,“连大学里的酒店管理专业也面临招生困难,毕竟谁家父母都不愿孩子去伺候人”。于是,酒店开始跟高校合作、进学校巡讲,或者以各种名目的实习建立合作项目,大量任用应届或在读的本科及大专学生。

  W酒店人力资源部的负责人表示,现在招聘培训和留住一个职员的成本越来越高,年轻的应聘者没那么能吃苦,责任感较弱,个性却更强烈,除了要有具备竞争力的薪酬待遇,“还需要合理的带薪假期和灵活的排班,宿舍要让他们满意,还有定期的各类培训——酒店员工除了提供专门在高端品牌定做的制服,还会为昂贵的发型设计埋单。”

  一位不具名的本土五星级酒店管理者甚至吐槽称,“酒店的利润是省出来的,一碗一碟这种琐碎也要节省,何况是人工”。